昆布締め( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

河鹿といえば昆布締めと言われたい

【昆布締めとは】
富山の郷土料理の一つで、古くは江戸時代
北海道から送られてきた昆布を大量に商品しておりました。その利用方法の一つがこちらの「昆布締め」

(*≧∀≦)ｼﾞｬｶｼﾞｬﾝ

昆布に水分を吸われて身がしまり、昆布の旨味が素材に移ることで旨味倍増‼
元の刺身とはまた違った味わいを楽しめます✨
日持ちがする保存食としての効果もあるんですね☺
(ウィキペディア調べ)

ウィキペディア(；ﾟДﾟ)ｽｹﾞｰ

ちがた、昆布締めﾟ+｡:.ﾟ(*ﾟДﾟ*)ﾟ.:｡+ﾟｽｹﾞｰ

ほんと昆布締め美味しいんです
刺身だけじゃなくて、野菜でも、
こんにゃくでも美味しいんですよ

菜の花

おくら

山芋

ホタルイカ

豆腐

こごみ

等々...

日替わりで2～5種類の昆布締めを提供しております

最近の人気は旬のホタルイカ❗

富山のホタルイカは身がぷっくりとしてて、旨味濃厚(〃´ω`〃)
そのホタルイカを昆布締めにすることで、旨味がより凝縮されるわけです

...そりゃもう一言につきます

「うまい」

河鹿のホタルイカは食べやすいように
目と口と軟骨を取り除いております✨

河鹿の昆布締め食べに来てねー( ≧∀≦)ノ

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 - 河鹿のこと